Fish Curry with Coconut |തേങ്ങ അരച്ച നല്ല നാടൻ മീൻകറി|



  • 500gms Fish
  • 1 cup grated coconut
  • 1 tsp Chili powder 
  • 1/2 tsp Turmeric powder 
  • 1tbsp Coconut oil
  • 1 tsp Fenugreek seeds
  • 1 tbsp crushed Ginger
  • 1 tbsp Crushed garlic
  • 5 green chillies
  • 1 Onion sliced
  • 1 Tomato
  • about the size of a lemon Tamarind
  • Curry leaves 
  • Salt - to taste
  • 1tbsp Coconut oil
  • 1&1/2 cup water

  • Wash and clean the fish and cut it into small pieces.
  • Add coconut, turmeric powder, chilli powder and a little water in a blender and grind together into a fine paste.
  •  Add coconut turmeric powder, chilli powder and a little water and stir well.
  • Heat coconut oil in a clay pot and roast fenugreek.
  • Add crushed ginger and garlic and sauté until raw smell gone.  Add sliced onion, green chillies and curry leaves and fry.
  • When the onions turns translucent, add  coconut paste, water, tamarind and enough salt.
  • When it boils, add tomatoes and fish, cover and cook on low heat for 10 minutes.
  • When the gravy is thick enough, turn off the heat and pour over a tablespoon of coconut oil.  Sprinkle with curry leaves and cover.
  • If this curry is prepared the day before, it will taste better.
  • This curry is very good to eat with rice, chapati, appam and puttu.

Easy Malabar Mutton Biriyani |എളുപ്പത്തിൽ മലബാർ മട്ടൻ ബിരിയാണി



 An easy and delicious mutton biryani 


 1. Mutton -750 gms


 2. Turmeric powder - half a teaspoon

      Chili powder - a teaspoon

      Fennel powder - a teaspoon

      Garam masala -half a teaspoon

      Ginger garlic paste - a tablespoon

      Yogurt - 2 tbsp

      Lemon Juice - 1teaspoon

      Salt- as needed


 3. Kaima Rice/Basmati Rice -2 cups

 4. Ghee - 3 tbsp

 5. Cashew nuts- 1/4 cup

     Raisins - a quarter cup

     Onions (sliced) -1

 6. Pepper - 1teaspoon

     Sajeera -1 tbsp

     Cloves -4

     Cardamom- 5

     Cinnamon-1

     Bay leaves -1

     Star anise -1

 7. Pineapple -2 tbsp

8. Water- 3 cups

9. Salt - as needed

10.Onions (sliced)- 3   

      Ginger garlic paste -2 tbsp

      Green chillies -5

11. Tomato -1

12. Coriander and mint leaves -2 tbsp

13. Chopped pineapple -2tbsp

14. Cashew nuts -20

15. Saffron-a pinch

      Milk -2 tbsp



 1. Cut the mutton into large pieces and marinate with the second ingredients and leave for at least two hours.If you apply masala the day before and keep it in the fridge, it will taste better.


 2. Wash the rice thoroughly and soak it in water for half an hour. Saffron should be soaked in warm milk.


3. Heat 3tbsp of ghee in a pressure cooker and fry the garnished portion of cashew nuts, raisins and onion.


 4. In to the same ghee roast masalas mentioned in the sixth ingredient


After frying  the spices, add finely chopped pineapple and fry.


Add soaked rice and fry on low heat for 5 minutes.


Add three cups of boiling water and enough salt, stir and close the cooker.


When the steam comes out well, put on the whistle and cook on low heat for 5 minutes.

Switch off heat and keep it aside.


5. Now let's prepare mutton masala


Heat a tablespoon of ghee in a pressure cooker, add ginger and garlic paste and when raw smell goes, add onion and green chillies.


When the onion is well cooked, add the mutton, tomato , chopped coriander and mint leaves,  finely chopped pineapple and half a cup of water, mix well and close the cooker.


Pressure cook it for 1 whistle and then simmer for 15 minutes.


6.Open the cooker and cook until gravy thickens.Add cashewnut paste and mix well.


When it boils well, you can arrange the cooked rice on top of the masala.


Sprinkle a little coriander, mint, roasted nuts, raisins and onion on top.


On top of this pour saffron soaked in milk.


7.Remove the whistle, close the cooker and place the cooker on a flat pan and heat on low heat for 15 minutes.


 8. Delicious Malabar Mutton Biryani is ready.  For those who like to eat eggs with biryani, boiled eggs can also be added to the masala.

ഗോതമ്പ് ഇടിയപ്പം|Wheat Idiyappam

 Soft and Tasty Wheat Idiyappam


 1. Wheat flour- 1 cup

 2. Boiling water- as needed

 3.Salt- as needed

 4. Ghee -1 tbsp

 5.Shredded coconut-1 cup


Steam the wheat flour well for 10 minutes.Or roast  in a pan over low heat for 5 minutes.

After t cools down,add salt and pour boiling water little by little over it and knead.

Knead well by hand.  When mixed, add a little ghee to enhance the taste.

Fill it into the idiyappam maker .Now begin to press the idiyappam maker directly on a banana leaf or  idli moulds in a round circle. Sprinkle a little shredded coconut to enhance the taste.

On medium  flame steam idiyappams for 10 to 12 minutes. After they are cooked well, switch off the flame and let the idiyappams be inside the steamer  for 1 to 2 minutes.


Kashmiri Pulav| Kashmiri Pilaf|കാശ്മീരി പുലാവ്/Kashmiri Pulao


1.Basmati rice-1&1/2cups 
2.Onions(sliced)-1 
3.Ghee-3tbsp 
4.Cahewnuts-1/2cup 
   Almonds-1/2cup 
   Raisins-1/2cup 
5.Safron-1/2tsp 
6.Milk-1&1/2cup 
7.Water-1&1/2 cups 
8.Sugar-2tsp 
9. Salt 
10.Cinnamon-1piece 
      Cloves-4 
      Cardamom-5 
      Cumin seeds-1/2tsp 
      Bay leaves-1 
      Star anise-1 
11.Apple-1/4cup 
     Pineapple-1/4cup 
     Pomegranate-1/4cup 
     Cherry/grapes-1/4cup 
12. Rose Flower-1

 First, wash the rice thoroughly and soak it in water for half an hour. Soak two tablespoons of saffron in hot milk. 

 Heat ghee in a pan and fry the onion. Roast cashews, almonds and raisins in the same ghee. 

Add the spices in the same ghee and roast for a minute, add water, milk, salt, sugar and saffron milk. 

 When it boils well,add rice. Cover and cook on low heat for 10 to 15 minutes.Switch off flame. 

 When it is hot, sprinkle rose petals, mix well and cover for another 10 minutes. W

hen the heat subsides, add the chopped fruits, roasted onions, nuts, almonds and raisins. 

 Serve hot with chicken curry,egg curry, vegetable curry,etc.

വെണ്ടക്ക മുട്ട മസാല( Lady's finger and egg masala )



Lady's finger and  egg masala that can be prepared in ten minutes.  It is a good combination with chapati, rice ​​and puri.  If you eat once, you will feel like eating again and again.


 1. Lady's finger(Okra)- 10nos
 2.Egg- 2
 3.Onion( big)- 1
 4.Ginger-1"piece
 5. Green chillies - 2
 6. Turmeric powder - 1/4,ts
 7. Chili powder - 1tsp
 8. Cumin powder - 1/2tsp
 9.Tomato -1
 10.Coriander leaves - a handful



Cut the Lady's finger  into small pieces.  Add a little salt and turmeric powder.
Heat a tablespoon of oil in a pan and roast the ladyfingers.

Heat a tablespoon of oil and fry the finely chopped onion, ginger and green chillies.


When the onion turns brown,  add turmeric powder, chilli powder and cumin powder.

Add finely chopped tomatoes and salt
Stir for 5 minutes.

Add fried  Lady's finger and cook until well mixed.

Beat two eggs, mix well and sauté until dry.

Sprinkle a little coriander leaves and turn off the heat.

Pappadam Thoran|Pappad Stir-fry with Coconut|പപ്പട തോരൻ|പപ്പടം തോരൻ

 Ingredients

 1. Pappadam -10 nos

1.Pappadam-10 nos

2. Onion / chopped -1 cup

 3. Green Chili-2

4. Turmeric powder- a quarter teaspoon

5. Chili powder-half a teaspoon

6. Salt - as needed

7. Coconut oil- one tablespoon

8. M seeds-1tsp

9. Urad dal-1&1/2tsp

10. Dry red chilli-2

11. Curry leaves


Cut the pappadoms into small pieces and fry well in oil.

Heat coconut oil in a pan over medium heat and splutter mustard.  Add urad dal and when it turns light brown, add chopped curry leaves and dried chillies.

Add finely chopped onion  and green chillies and stir well.  Add turmeric powder and chilli powder and when raw smell goes, add coconut and enough salt.

When everything is well combined, add the roasted pappadam, stir and turn off the heat.

Delicious pappada toran ready.Sreve with rice.

ചെമ്പല്ലി മീൻ പൊള്ളിച്ചത് Meen Pollichathu / Fried Fish in Banana Leaf Wrap

Ingredients

 1. Red Snapper Fish - 2

    Turmeric powder -1/2 tsp

     Pepper powder -1/2 tsp

     Salt - to taste

     Lemon juice - a teaspoon

 2. Pearl onion-1 cup

     Green Chilli-2

     Garlic -10 cloves

     Ginger - 1 piece

3.  Curry leaves

4. Turmeric powder - 1/4 tsp

    Chili powder-1&1/2tsp

     Fenugreek powder - 1/4 tsp

5.Tomato-1

6. Coconut milk - half a cup

7. Salt - as needed

 Preparation:

1. Wash the fish thoroughly and then make shallow slits  on both sides of the fish. Add turmeric powder, pepper powder, salt and lemon juice and leave it for half an hour.

2. Mash onion, ginger, garlic and green chillies in a mixer

3.Heat a tablespoon of coconut oil and fry the fish over medium flame.

4. Put the crushed onion mixture in the same oil and fry well.  When the oil turns clear, add turmeric powder, t chilli powder and fenugreek powder.

5.Add chopped tomatoes and curry leaves and fry well.

5  Add half a cup of thick coconut milk and enough salt and cook until thickens.

 6.Take a banana leaf.  Put half of the masala in it, place the fish on top and cover the fish completely with the remaining masala.


7∙ Now tie the leaves well.Heat 1tbsp coconut oil in an iron pan and place the wrapped fish .Close it with a lid and cook it over low flame for 5-8 minutes on one side.


 8. Serve hot with rice, porota or chapati.

സദ്യ സ്പെഷ്യൽ സ്വീറ്റ് ബോളി|Sweet Boli

കടലമാവ്- ഒരു കപ്പ്
  • വെള്ളം -രണ്ട് കപ്പ്
  • മൈദ -മുക്കാൽ കപ്പ്
  • എണ്ണ - 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ
  • മഞ്ഞൾപ്പൊടി -കാൽ ടീസ്പൂൺ
  • പഞ്ചസാര- ഒരു കപ്പ്
  • ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി- അര ടീസ്പൂൺ
  • ജാതിക്ക പൊടി -കാൽ ടീസ്പൂൺ
  • അരിപ്പൊടി -അരക്കപ്പ്
  • നെയ്യ്
  • മൈദ അല്പം മഞ്ഞൾപ്പൊടി ചേർത്ത് നല്ല മയത്തിൽ കുഴച്ച് വയ്ക്കുക. ഇതിനു മുകളിലേക്ക് മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ ഒഴിച്ച് രണ്ടുമണിക്കൂർ മാറ്റിവയ്ക്കണം.

    ഒരു കപ്പ് കടലപരിപ്പ് നന്നായി കഴുകി രണ്ട് ഗ്ലാസ് വെള്ളം ചേർത്ത് 5 വിസിൽ വരുന്നതുവരെ പ്രഷർകുക്കറിൽ വേവിക്കുക

    കുക്കർ തുറന്ന്  അധികം വെള്ളം ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് വറ്റിച്ച്  പഞ്ചസാര  ചേർത്തു ഇത് വെള്ളം വറ്റുന്നതുവരെ വഴറ്റിയെടുക്കണം .
    ഇതിലേക്ക് ഒരു ടീ സ്പൂൺ നെയ്യും ,ഏലയ്ക്കാപ്പൊടിയും, ജാതിക്ക പൊടിയും ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യാം.

    ചൂടാറിയശേഷം മിക്സിയുടെ ചെറിയ ജാറിൽ നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക.
    ഇതിനെ 10 ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി എടുക്കണം.

    നേരത്തെ കുഴച്ചുവെച്ച മൈദയിൽ നിന്നും ഒരല്പം എടുത്ത് കയ്യിൽ വച്ച് പരത്തണം.ഉരുളയാക്കി വെച്ച കടല മിക്സ് വെച്ച് കവർ ചെയ്ത് എടുക്കണം.

    ഇനി ഇതിനെ അരി പൊടിയിൽ മുക്കി ചപ്പാത്തി പരത്തുന്നത് പോലെ പരത്തി എടുക്കാം.
    ഇടത്തരം തീയിൽ ഒരു ദോശക്കല്ല് ചൂടാക്കി അൽപം നെയ്യ് പുരട്ടി ചുട്ടെടുക്കുക. രുചികരമായ സ്വീറ്റ് ബോളി തയ്യാർ. പാൽപ്പായസത്തിന്റെ കൂടെ ചൂടോടെ കഴിക്കാം

    Ginger-tamarind Curry/പുളി ഇഞ്ചി/ /ഇഞ്ചി പുളി/പുളിയിഞ്ചി


    സാധാരണയായി രണ്ടു രീതിയിൽ പുളിയിഞ്ചി ഉണ്ടാകാറുണ്ട്. ഇഞ്ചി കൊത്തിയരിഞ്ഞും ഇഞ്ചിയും തേങ്ങയും,വറുത്തരച്ചും പുളിയിഞ്ചി തയ്യാറാക്കാം

    വറുത്തരച്ച പുളിയിഞ്ചി
    • ഇഞ്ചി കനം കുറച്ച് അരിഞ്ഞത്- 250 ഗ്രാം
    • തേങ്ങാക്കൊത്ത്- കാൽ കപ്പ്
    • പിരിയൻ മുളക് -5 എണ്ണം
    • പുളി- ഒരു നെല്ലിക്ക വലുപ്പത്തിൽ
    • ശർക്കര -രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ
    • ഉപ്പ് -ആവശ്യത്തിന്
    • വെളിച്ചെണ്ണ- ഒരു കപ്പ്
    • ചുവന്നുള്ളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് -5
    • പച്ചമുളക്-4
    • ഉണക്ക മുളക് -രണ്ട്
    • കറിവേപ്പില
    • കടുക്- 1 ടീസ്പൂൺ
    • ഉലുവ-1/2 ടീസ്പൂൺ
    പുളി അരക്കപ്പ് ചൂടു വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തുവയ്ക്കുക

    ഒരു പാത്രത്തിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി ഇഞ്ചിയും തേങ്ങയും ഉണക്കമുളകുംവേറെ വേറെ വറുത്തുകോരുക.തണുക്കുമ്പോൾ ഒരു മിക്സിയിലിട്ട് നന്നായി പൊടിച്ചെടുക്കണം

    ഇഞ്ചി വറുത്ത എണ്ണയിൽ നിന്നും ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുകും ഉലുവയും പൊട്ടിച്ച്  ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും, ഉണക്കമുളകും, കറിവേപ്പിലയും വഴറ്റി ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ പിഴിഞ്ഞു വെച്ച പുളിയും ഒരു കപ്പു വെള്ളവും ചേർക്കാം.

    തിള വരുമ്പോൾ  ആവശ്യത്തിനു  ഉപ്പും, പൊടിച്ചു വച്ച ഇഞ്ചിയും ശർക്കരയും  ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി കുറുകി വരുമ്പോൾ തീ ഓഫ് ചെയ്യാം.

    കൊത്തിയരിഞ്ഞ പുളിയിഞ്ചി
    • ഇഞ്ചി കൊത്തി അരിഞ്ഞത്- 200gms
    • പുളി- ഒരു നെല്ലിക്ക വലുപ്പത്തിൽ
    • ശർക്കര -1 ടേബിൾസ്പൂൺ
    • ഉപ്പ് -ആവശ്യത്തിന്
    • വെളിച്ചെണ്ണ- 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
    • കാശ്മീരി മുളക് പൊടി -3 ടി സ്പൂൺ
    • ചുവന്നുള്ളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് -10
    • പച്ചമുളക്-4 
    • ഉണക്ക മുളക് -രണ്ട്
    • കറിവേപ്പില
    • കടുക്- 1 ടീസ്പൂൺ
    • ഉലുവ-1/2 ടീസ്പൂൺ
    ഒരു പാത്രത്തിൽ  ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുകും ഉലുവയും പൊട്ടിച്ച്  ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചിയും, ഉള്ളിയും, ഉണക്കമുളകും, കറിവേപ്പിലയും വഴറ്റി ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ പിഴിഞ്ഞു വെച്ച പുളിയും ഒരു കപ്പു വെള്ളവും ചേർക്കാം.

    തിള വരുമ്പോൾ  ആവശ്യത്തിനു  ഉപ്പും,  ശർക്കരയും  ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി കുറുകി വരുമ്പോൾ തീ ഓഫ് ചെയ്യാം

    ആലപ്പി ഫിഷ് കറി/Alleppy Fish Curry


    • നല്ല ദശക്കട്ടിയുള്ള മീൻ അരക്കിലോ
    • പച്ചമാങ്ങ ഒരെണ്ണം
    • തക്കാളി ഒരെണ്ണം
    • സവാള നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത് ഒരെണ്ണം
    • പച്ചമുളക് ആറെണ്ണം
    • കറിവേപ്പില ആവശ്യത്തിന്
    • ഇഞ്ചി ചതച്ചത് ഒരു കഷണം
    • വെളിച്ചെണ്ണ ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ
    • ഉലുവ കാൽ ടീസ്പൂൺ
    • മഞ്ഞൾപൊടി കാൽ ടീസ്പൂൺ 
    • മുളകുപൊടി അര ടീസ്പൂൺ
    • തേങ്ങ ചിരകിയത് ഒരു മുറി
    ആദ്യമായിട്ട് ഒരുമുറി തേങ്ങ ചിരകിയതിൽ അര കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിച്ച് മിക്സിയിൽ നന്നായി അരച്ച് ഒന്നാം പാൽ പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക .
    ബാക്കിയുള്ള തേങ്ങയിൽ വീണ്ടും ഒരു കപ്പ് വെള്ളം കൂടി ചേർത്ത് വീണ്ടും ഒന്നു കൂടി മിക്സിയിൽ അരച്ച് രണ്ടാം പാൽ പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക

    ഇനി ഒരു മൺചട്ടി ചൂടാക്കി ഇതിലേക്ക് ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കാം. അര ടീസ്പൂൺ ഉലുവ ഇട്ട് ഒന്നു മൂത്തു കഴിയുമ്പോൾ നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞ സവാള ചതച്ച് വെച്ച ഇഞ്ചി പച്ചമുളക് മുളക് കറിവേപ്പില ഇല ഇവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റി എടുക്കണം

    സവാള നന്നായി മൂത്തു കഴിയുമ്പോൾ അപ്പോൾ ഇതിലേക്ക് മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും മുളകുപൊടിയും ചേർത്ത് വഴറ്റണം ഇതിൻറെ പച്ച മണം മാറി കഴിയുമ്പോൾ ഇപ്പോൾ ഇതിലേക്ക് രണ്ടാം തേങ്ങാപ്പാൽ ഒഴിച്ച് കൊടുക്കാം.

    നന്നായി തിളച്ചു കഴിയുമ്പോൾ ഇതിലേക്ക് പച്ചമാങ്ങയും, തക്കാളിയും, വൃത്തിയാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന മീനും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് കൊടുക്കാം

    മാങ്ങ നല്ല പുളിയുള്ള ആണെങ്കിൽ ഒരെണ്ണം മുഴുവൻ ചേർക്കേണ്ട പകുതി ആയാലും മതി
    അടച്ചുവെച്ച് നന്നായി വേവിച്ചെടുക്കുക . കുറുകി തുടങ്ങുമ്പോൾ ഒന്നാം പാൽ ഒഴിച്ച് ഒരു തിള വരുമ്പോൾ തീ ഓഫ് ചെയ്യാം .

    രുചികരമായ ആലപ്പി ഫിഷ് കറി തയ്യാർ.ചോറിന് കൂടെ ചപ്പാത്തിയുടെ കൂടെയും പുട്ട് അപ്പം ഇടിയപ്പം ഏതിൻറെ കൂടെവേണമെങ്കിലും കഴിക്കാം

    Meringue Cookies/Egg white Cookies

    മുട്ടവെള്ളയും  പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് നല്ല രുചികരമായ കുക്കീസ് തയ്യാറാക്കാം അല്പം നട്സ് കൂടി ചേർത്താൽ കുട്ടികൾക്ക് ഒരുപാട് ഇഷ്ടപ്പെടും.
    • മുട്ടയുടെവെള്ള 4
    • പഞ്ചസാര ഒരു കപ്പ്
    • വാനില എസൻസ് എസ് ഒരു ടീസ്പൂൺ
    • അണ്ടിപ്പരിപ്പ് പിസ്ത ബദാം അര കപ്പ് വീതം
    • ഫുഡ് കളർ
    ഒരു പാത്രത്തിൽ  മുട്ടയുടെ വെള്ള ബീറ്റ് ചെയ്ത് എടുക്കണം. ഇതിലേക്ക് പഞ്ചസാര അല്പാല്പമായി ഇട്ടുകൊടുത്തു നല്ല കട്ടി ആകുന്നതുവരെ ബീറ്റ് ചെയ്യണം.

    ഇത് മൂന്ന് പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക 
    ഓരോന്നിലും നട്സും വേണമെങ്കിൽ ഫുഡ് കളറും ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യാം.

    ഓവൻ 110 ഡിഗ്രി ചൂടാക്കുക
    ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രെയിൽ തയ്യാറാക്കിയ മുട്ട മിശ്രിതം ഓരോ സ്പൂൺ വീതം ഒഴിച്ച് ഒരു മണിക്കൂർ ബേക്ക് ചെയ്യണം

    സ്റ്റൗവിൽ വേണമെങ്കിലും കുക്കീസ് തയ്യാറാക്കാം
    ഇതിനു വേണ്ടിയിട്ട് ആദ്യം ഒരു ദോശക്കല്ല് ചൂടാക്കി അതിനുമുകളിൽ ഒരു നോൺസ്റ്റിക് പാൻ വെക്കാം. ഈ പാനിലേക്ക് ഓരോ സ്പൂൺ മുട്ട മിശ്രിതം ഒഴിച്ച് അടച്ച് ചെറിയ തീയിൽ അരമണിക്കൂർ വേവിക്കാം. 

    അരമണിക്കൂർ കഴിയുമ്പോൾ ചൂടിൽനിന്നു മാറ്റിയശേഷം തിരിച്ചു ഇടണം. വീണ്ടും 10 മിനിറ്റ് കൂടി ചൂടാക്കണം.

    തണുത്തതിനു ശേഷം ഉപയോഗിക്കാം.

    Kurukku Kalan/Katti Kalan (കുറുക്കു കാളൻ/കട്ടി കാളൻ)

    ഏറെ സമയമെടുത്താണ് കുറുക്ക് കാളൻ ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ കാളൻ വളരെ പെട്ടെന്ന് തയ്യാറാക്കാം

    • പച്ച ഏത്തക്ക ഒരെണ്ണം
    • ചേന ചതുരത്തിൽ അരിഞ്ഞത് അരക്കപ്പ്
    • മഞ്ഞൾപൊടി കാൽ ടീസ്പൂൺ
    • മുളകുപൊടി അര ടീസ്പൂൺ
    • ശർക്കര ഒരു ടീസ്പൂൺ
    • പുളിയുള്ള കട്ട തൈര് അര കപ്പ്
    • വെള്ളം കാൽ കപ്പ്

    അരപ്പിന് ആവശ്യമുള്ള ചേരുവകൾ

    • തേങ്ങ ഒരു മുറി
    • ജീരകം അര ടീസ്പൂൺ
    • പച്ചമുളക് ഒരെണ്ണം 
    താളിക്കാൻ വേണ്ട ചേരുവകൾ
    • വെളിച്ചെണ്ണ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ
    • കടുക് ഒരു ടീസ്പൂൺ
    • ഉണക്കമുളക് രണ്ടെണ്ണം
    • കറിവേപ്പില ആവശ്യത്തിന്
    • ഉലുവപ്പൊടി കാൽ ടീസ്പൂൺ
    തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

    ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ചേനയും, കായും  മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി ,ശർക്കര ,തൈര്, വെള്ളം ,ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ഇവ ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ  ഒരു വിസിൽ വരുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.

    തേങ്ങ, ജീരകവും,പച്ചമുളകും ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക

    കുക്കർ തുറന്ന് വെള്ളം വറ്റിച്ചെടുക്കണം.കുറുകിവരുമ്പോൾ ഇതിലേക്ക് അരച്ച തേങ്ങ ചേർത്ത്  തിള വരുമ്പോൾ തീ ഓഫ് ചെയ്യുക .

    വേറൊരു പാത്രത്തിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുകു പൊട്ടിച്ച് ഉണക്കമുളകും കറിവേപ്പിലയും മൂപ്പിച്ച് തീ ഓഫ് ചെയ്ത് ഉലുവ പൊടി ചേർത്ത് ഇളക്കി കറിയിലേക്ക് ഒഴിക്കാം.

    തേങ്ങ ഹൽവ/Coconut Halwa

    • പച്ചരി-അര കപ്പ്
    • തേങ്ങ ചിരകിയത്-ഒന്ന്
    • ഏലയ്ക്ക-6
    • പഞ്ചസാര-മുക്കാൽ കപ്പ്
    • നെയ്യ്-1/3 കപ്പ്
    • വെള്ളം -2 കപ്പ്
    പച്ചരി ഒരു മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത് വെക്കുക.
    പച്ചരിയും, തേങ്ങയും , ഏലയ്ക്കയും മുക്കാൽ കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക.
    ഇത് ഒരു അരിപ്പയിൽ കൂടി അരിച്ചു എടുക്കുക.

    വീണ്ടും ഇതിലേക്ക് മുക്കാൽ കപ്പ് വെള്ളം കൂടി ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ച് ഒന്ന് കൂടി പാല് അരിച്ചു എടുക്കുക.ഒരു തുണിയിൽ കൂടി പിഴിഞ്ഞ് എടുത്താലും മതിയാവും

    അരിച്ചു വെച്ച പാലിലേക്ക് അര കപ്പ് വെള്ളം ,മുക്കാൽ കപ്പ് പഞ്ചസാര ഇവ ചേർത്ത് തീ ഓൺ ചെയ്തു,മീഡിയം തീയിൽ  ഒരു വലിയ തവി വെച്ച് കൈ എടുക്കാതെ ഇളക്കി കൊടുക്കുക.

    വശങ്ങളിൽ നിന്ന് വിട്ടു വരുമ്പോൾ നെയ് ഓരോ സ്പൂൺ ആയി ചേർത്ത് കൊടുക്കാം
    കുറെ നേരം കഴിയുമ്പോൾ നെയ്യ് തെളിഞ്ഞു വരാൻ തുടങ്ങും.

    ചെറുതായി അരിഞ്ഞ അണ്ടിപരിപ്പ് ചേർത്ത് പത്തു മിനിറ്റു കൂടി വരട്ടി മയം പുരട്ടിയ പാത്രത്തിൽ നിരത്തി തണുക്കുമ്പോൾ മുറിച്ചെടുക്കാം.



    തിരുവോണത്തിന്‌ മുമ്പായും ഒരോണമുണ്ട്‌.


      


       


    തിരുവോണത്തിന്‌ മുമ്പായും ഒരോണമുണ്ട്‌.

    അത്തപ്പൂക്കളമിടലും പുത്തനുടുപ്പുകളുമൊന്നുമില്ലാത്തൊരു കുഞ്ഞോണം.
    തൂശനിലയില്‍ പരിപ്പും പപ്പടവും ഉള്‍പ്പെടെ എല്ലാ വിഭവങ്ങളുമുള്ള ഗംഭീരസദ്യയൊരുക്കുന്ന
    ബാല്യകാലത്തിന്റെ ഉത്സവം.
    അതാണ് പിള്ളേരോണം.

    ചിങ്ങത്തിലെ തിരുവോണത്തിന്‌ 27 ദിവസം മുമ്പ്‌ കര്‍ക്കിടകത്തിലെ തിരുവോണ നാളിലാണ്‌ പിള്ളേരോണം കൊണ്ടാടിയിരുന്നത്‌.
    അത്തപ്പൂക്കളവും പുത്തനടുപ്പും ഊഞ്ഞാലുമൊന്നും ഇല്ലെങ്കിലും
    സദ്യയ്‌ക്കു മാത്രം മാറ്റമില്ല.
    .
    പഴയ കാലത്തെ വറുതികർക്കിടകത്തിലെ തോരാതെ പെയ്യുന്ന മഴയിൽ പിള്ളേരോണത്തിനായി കുഞ്ഞുങ്ങൾ കാത്തിരുന്നത് സദ്യയുടെ രുചിയോർത്തുതന്നെയാണ് .

    ആര്‍പ്പുവിളികളും സദ്യയുണ്ണലുമായി വന്നുപോകുമായിരുന്ന പിള്ളേരോണം ഇന്നത്തെ കുട്ടികള്‍ കേട്ടിട്ടുണ്ടാകുമോ?
    ഇന്ന് അപൂർവ്വം ചിലരിൽ മാത്രം ഒതുങ്ങുന്ന ഒരോർമ്മ മാത്രമായെങ്കിലും നമുക്ക്
    വീണ്ടെടുക്കാം പഴമയുടെ നന്മനിറഞ്ഞ ആ കുഞ്ഞോണത്തെ.
    രുചികരമായൊരു സദ്യയൊരുക്കി വരവേൽക്കാം
    നമ്മുടെ കുഞ്ഞുങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പിള്ളേരോണത്തെ ...

    Arabic Chicken Biriyani




    ഈ പെരുന്നാളിന് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ  കുറച്ചു ചേരുവകൾ കൊണ്ട്  തയ്യാറാക്കാം അറബിക് ചിക്കൻ ബിരിയാണി(ചിക്കൻ മജ്‌ബുസ്)
    • ചിക്കൻ തൊലിയോട് കൂടി വലിയ കഷണങ്ങൾ ആക്കിയത്- ഒരു കിലോ
    • ബസ്മതി അരി -2 കപ്പ്
    • റിഫൈൻഡ് ഓയിൽ -രണ്ടു ടേബിൾ സ്പൂൺ
    • സവാള -2
    • തക്കാളി അരച്ചത്-1
    • തക്കാളി -1
    • എരിവില്ലാത്ത പച്ചമുളക് -6
    • ഇഞ്ചി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് - ഒരു കഷണം
    • വെളുത്തുള്ളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്- 4 അല്ലി
    • ക്യാരറ്റ് ഒരെണ്ണം
    • നാരങ്ങ ഉണങ്ങിയത് -1
    • മഞ്ഞൾപൊടി -1 ടീസ്പൂൺ
    • ഏലക്ക-5
    • കറുവപ്പട്ട-1
    • ഗ്രാമ്പൂ-4
    • കുരുമുളക്-1ടീ സ്പൂൺ
    • വഴനയില-1
    • ഉണക്കമുന്തിരി അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ബദാം -ആവശ്യത്തിന്
    തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
    അരി നന്നായി കഴുകി അര മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തുവെക്കുക

    ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ എണ്ണ ചൂടാക്കി അണ്ടിപരിപ്പും മുന്തിരിങ്ങയും ബദാമും വറുത്തെടുക്കുക. ബാക്കിയുള്ള എണ്ണയിൽ മസാലകൾ വഴറ്റുക. 

    ഇതിലേക്ക് സവാള, ഇഞ്ചി ,വെളുത്തുള്ളി പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക

    ഇനി മഞ്ഞൾപൊടിയും തക്കാളി അരച്ചതും ചേർത്ത് വഴറ്റി എണ്ണ തെളിയുമ്പോൾ ചിക്കനും,;  ഉപ്പും ചേർത്ത്  5 മിനിറ്റു വഴറ്റുക.
    ഇനി ഇതിലേക്ക് 2 കപ്പ് തിളച്ച വെള്ളം ചേർക്കുക

    നന്നായി തിളക്കുമ്പോൾ  ഒരു തക്കാളിയും ഉണക്ക നാരങ്ങയും ചേർത്ത് പാത്രം അടച്ച് 
    ചെറിയ തീയിൽ 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക

    നന്നായി വെന്തു കഴിഞ്ഞു  ചിക്കനും തക്കാളിയും എടുത്തു മാറ്റണം.

     ബാക്കിയുള്ള ഗ്രേവിയിലേക്ക് ഒരു കപ്പ് വെള്ളം കൂടി ചേർക്കണം..ഒരു കപ്പ് അരി വേവാൻ രണ്ടു കപ്പ് വെള്ളം വേണം. വെള്ളം തിളച്ചു കഴിയുമ്പോൾ ഇതിലേക്ക് കുതിർത്തു വച്ചിരിക്കുന്ന അരി യും ക്യാരറ്റും ചേർക്കാം.

    പത്രം  അടച്ച് ചെറിയ തീയിൽ 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ വെള്ളം മുഴുവൻ വറ്റുന്നത് വരെ വേവിക്കുക.

    ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി ഗ്രേവിയിൽ നിന്നും എടുത്തു മാറ്റിയ ചിക്കൻ രണ്ടുവശവും ബ്രൗൺ ആകുന്നതുവരെ ഒന്ന് മൂപ്പിച്ചെടുക്കുക. ഓവനിൽ 10 മിനിറ്റ് ഗ്രിൽ ചെയ്താലും മതി.

    ഇനി ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് റൈസ് നിരത്തി അതിനുമുകളിൽ ഗ്രിൽ ചെയ്ത ചിക്കനും വെച്ച് വറുത്ത അണ്ടിപരിപ്പും മുന്തിരിങ്ങയും ബദാമും വെച്ച് അലങ്കരിച്ച് എടുക്കാം.







    Paneer Ghee Roast

    For english subtitles pls watch video




    വെജിറ്റേറിയൻസിന് ഏറെ ഇഷ്ടമുള്ള ഒന്നാണ് പനീർ. പനീർ കൊണ്ട് നല്ല സ്പൈസി ആയിട്ടുള്ള ഒരു ഗി റോസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കിയാലോ . പ്രശസ്തമായ ഒരു മാംഗ്ലൂർ വിഭവമാണ് പനീർ റോസ്റ്റ്. ചപ്പാത്തിയുടെ കൂടെ,പൊറോട്ടയുടെ കൂടെ കഴിക്കാനും നല്ലതാണ്. ഒരു സ്നാക്ക് ആയിട്ട് കഴിക്കാനും നല്ലതാണ്.
    • പനീർ-100 ഗ്രാം
    • സവാള-1
    • പിരിയൻ മുളക് -ആറെണ്ണം
    • മല്ലി -1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
    • ജീരകം-1 ടി സ്പൂൺ
    • കുരുമുളക് -1 ടീസ്പൂൺ
    • പെരുംജീരകം- അര ടി സ്പൂൺ
    • ഉലുവ- കാൽ ടീസ്പൂൺ
    • ഇഞ്ചി -ഒരു കഷണം
    • വെളുത്തുള്ളി -നാല് അല്ലി
    • ശർക്കര- 1 ടീസ്പൂൺ
    • വാളൻപുളി -ഒരു നെല്ലിക്ക വലുപ്പത്തിൽ
    • നെയ്യ് -1 ടീസ്പൂൺ+1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
    • ഉപ്പ് -ആവശ്യത്തിന്
    ആദ്യമായിട്ട് മസാല തയ്യാറാക്കാം
    പിരിയൻ മുളക് ചെറുതായിട്ട് മുറിച്ച് അതിനുള്ളിലെ അരി കളയണം. മുഴുവൻ അരിയും കളയണ്ട പകുതി കളഞ്ഞാൽ മതി .

    ഇനി ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ നെയ്യ് ചൂടാക്കി മുളക്, മല്ലി, കുരുമുളക്,ജീരകം ,ഉലുവ എന്നിവ ചെറിയ തീയിൽ മൂപ്പിച്ച് എടുക്കണം.ഇതിലേക്ക് ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് വഴറ്റി തീ ഓഫ് ചെയ്യാം.

    ചൂടാറുമ്പോൾ ഒരു കാൽ കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ പുളി പിഴിഞ്ഞത് ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക.

    ഇനി ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ നെയ്യ് ചൂടാക്കി പനീർ കഷ്ണങ്ങൾ ലൈറ്റ് ബ്രൗൺ നിറത്തിൽ വറുത്ത് എടുക്കണം.

    ഇതേ പാത്രത്തിലേക്ക് ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ നെയ്യൊഴിച്ച് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ സവാള ചേർത്ത് വഴറ്റി, സവാളയുടെ നിറം മാറി തുടങ്ങുമ്പോൾ  അരച്ച് വെച്ചിരിക്കുന്ന മസാലയും ഒരു ടീസ്പൂൺ ശർക്കരയും , ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് നെയ്യ് തെളിയുന്നതു വരെ വഴറ്റണം .

    ഇതിലേക്ക് ഒന്നര ടീ സ്പൂൺ തൈര് ചേർത്ത് ഒന്നിളക്കി അതിനുശേഷം പനീറും ചേർത്ത് നന്നായി വരട്ടിയെടുക്കുക.  കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് ,മസാല പനീർ കഷണങ്ങൾ നന്നായി പിടിച്ചിരിക്കുന്ന പരുവത്തിൽ തീ ഓഫ്ചെയ്യാം.






    Instant Khaman Dhokla



    കടലമാവു ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്ന ഒരു ഗുജറാത്തി വിഭവം ആണ് ഖമാൻ ദോക്ല.സാധാരണയായി മാവ് പുളിപ്പിച്ച ആണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്.അല്പം ഇനോ salt ഉണ്ടെങ്കിൽ വളരെ പെട്ടെന്ന് തയ്യാറാക്കാം.കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന വിഭവം ആണിത്

    ചേരുവകൾ
    1.കടലമാവ്-1&1/2 കപ്പ്
        റവ-2 ടേബൾസ്പൂൺ
        ഉപ്പ്
        പഞ്ചസാര -1&1/2 ടീസ്പൂൺ
        മഞ്ഞൾപൊടി-1/4 ടീസ്പൂൺ
        ഇഞ്ചി - ഒരു കഷ്ണം
        പച്ചമുളക്-1
    2.തൈര്-1/4 കപ്പ്
        വെള്ളം- ഒരു കപ്പ്
    3.ഇനോ സാൾട്ട്-1&1/2 ടീസ്പൂൺ
    4. റിഫൈൻഡ് ഓയിൽ-1 ടീസ്പൂൺ

    താളിക്കാൻ വേണ്ട ചേരുവകൾ
    1.എണ്ണ (റിഫൈൻഡ് ഓയിൽ)-1 ടേബൾസ്പൂൺ
    2. കടുക്‌-1 ടീസ്പൂൺ
    3. ജീരകം-1/2 ടീസ്പൂൺ
    4. വെളുത്ത എള്ള്-2 ടീസ്പൂൺ
    5 കായപ്പൊടി- ഒരു നുള്ള്
    6. കറിവേപ്പില
    7.പച്ചമുളക്
    8.ഉപ്പ്-1/2 ടീസ്പൂൺ
    9. പഞ്ചസാര-1ടീസ്പൂൺ
    10. വെള്ളം-1/2കപ്പ്

    ഒന്നാമത്തെ ചേരുവകൾ മിക്സിയിൽ ഇട്ട് നന്നായി പൊടിച്ച് എടുക്കുക.ഇതിലേക്ക് തൈരും വെള്ളവും ചേർത്ത് അരച്ചെടുക്കക. ദോശ മാവിന്റെ പരുവത്തിൽ അരയ്ക്കണം.ഇത് 20 മിനിറ്റ് മാറ്റി വെയ്ക്കുക

    ഇതിലേക്ക് ഒന്നര ടീസ്പൂൺ ഇനോ സാൾട്ട് ചേർത്ത് ഇളക്കുക..മാവ് പൊങ്ങി ഇരട്ടി ആവും

    മയം പുരട്ടിയ പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് ആവിയിൽ വേവിച്ച് എടുക്കാം

    ഇനി താളിച്ച് ചേർക്കാം
    ഇതിനായി എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുകിട്ട് പൊട്ടുമ്പോൾ ജീരകവും എള്ളും ചേർത്ത് മൂപ്പിക്കുക.ഇതിലേക്ക് കായപ്പൊടി,കറിവേപ്പില,പച്ചമുളക് ഇവ ചേർത്ത് വഴറ്റി അര ഗ്ലാസ്സ് വെള്ളവും പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക

    നന്നായി തിളയ്ക്കുമ്പോൾ വേവിച്ച് വെച്ചിരിക്കുന്ന ഡോക്ല ക്ക് മുകളിൽ ഒഴിച്ച് കൊടുക്കുക.ചിരകിയ തേങ്ങയും മല്ലിയിലയും വിതറി ഇഷ്ടമുള്ള ആകൃതയിൽ മുറിച്ചു എടുക്കാം

    Pepper Chicken Stir-fry




    പുതിയ രീതിയിൽ ഒരു ചിക്കൻ വരട്ടിയത്.കുരുമുളകും ഗരം മസാലയും മാത്രം മതി ഈ ചിക്കൻ തയ്യാറാക്കാൻ

    ചേരുവകൾ
    1.ചിക്കൻ-750 ഗ്രാം
       മഞ്ഞൾ പൊടി-1/4 ടീസ്പൂൺ
       ഉപ്പ്
    ചിക്കൻ മഞ്ഞൾ പൊടിയും ഉപ്പും  അല്പം വെള്ളവും ചേർത്ത് ഒരു വിസിൽ വരുന്നത് വരെ പ്രഷർ കുക്കറിൽ വേവിച്ച് എല്ല് മാറ്റി എടുത്തു വെയ്ക്കുക.ചിക്കൻ വേവിച്ചത് വെള്ളം കളയരുത്
    2. കുരുമുളക്-2 ടേബൾസ്പൂൺ
        വെളുത്തുളളി-10 അല്ലി
        ഇഞ്ചി- ഒരു കഷ്ണം
        പേരും ജീരകം-1&1/2 ടീസ്പൂൺ
    ഇവയെല്ലാം കൂടി ചതച്ചെടുക്കുക
    3. സവാള നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്-4
    4.തേങ്ങ കൊത്ത്-1/2 കപ്പ്
    5. തക്കാളി-1
    6. പച്ചമുളക്-3
    7. കറിവേപ്പില
    8. വെളിച്ചെണ്ണ-2 ടേബൾസ്പൂൺ

    ചുവടു കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി അരച്ച മസാല വഴറ്റുക.ഇതിന്റെ പച്ചമണം മാറുമ്പോൾ തേങ്ങ കൊത്ത് ചേർത്ത് വഴറ്റി സവാള ചേർക്കാം
    സവാള ബ്രൗൺ നിറം ആവുമ്പോൾ കറിവേപ്പിലയും ചിക്കനും, ചിക്കൻ വേവിച്ച വെള്ളവും ചേർത്ത് തീ കൂട്ടി വെച്ച് വറ്റിച്ച് എടുക്കണം
    ഇതിലേക്ക് തക്കാളിയും പച്ചമുളകും ചേർത്ത് ബ്രൗൺ നിറം ആവുന്നത് വരെ വഴറ്റി എടുക്കുക
    രുചികരമായ ചിക്കൻ വരട്ടിയത് റെഡി

    Homemade Cream Cheese




    ഒരു ലിറ്റർ പാലും അല്പം നാരങ്ങാ നീരും മാത്രം മതി ക്രീം ചീസ് തയ്യാറാക്കാൻ കുട്ടികൾക്ക് ഏറെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒന്നാണ് ക്രീം ചീസ്. ബ്രഡ്ന്റെ കൂടെയും ചപ്പാത്തിയുടെ കൂടെയും നല്ല കോമ്പിനേഷൻ ആണ്. ചീസ് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാനും കേക്ക് ഐസിംഗ് ചെയ്യാനും ക്രീം ചീസ് ഉപയോഗിക്കാം
     1.പാല്- 1ലിറ്റർ
     2.നാരങ്ങാനീര് - 2-3 
    3.ഉപ്പ്-1/4 ടീസ്പൂൺ

     തയാറാക്കുന്ന വിധം
     1. ചുവടുകട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ പാൽ തിളപ്പിക്കുക.
     2. തിള വരുന്നതിന് തൊട്ടു മുന്ന് തീ ഓഫ് ചെെയ്തു നാരങ്ങ നീര് ചേർത്ത് ഇളക്കുക.പാൽ പിരിഞ്ഞു വെള്ളം തെളിയുന്നവരെ നാരങ്ങ നീര് ചേർത്ത് ഇളക്കി കൊടുക്കണം.
     3. ഇനി ഒരു തുണിയോ അരിപ്പയോ ഉപയോഗിച്ച് അരിച്ചെടുക്കുക.
     4.അര മണിക്കൂർ വെെള്ളം തോരാൻ വെയ്ക്കുക. 5.തണുത്ത ശേഷം ഉപ്പ് ചേർത്ത് അരച്ച് എടുക്കുക

    പഴം പുട്ട്/മധുര പുട്ട്/Sweet puttu




    ഏറെ സ്വാദുള്ളൊരു പുട്ട്. കഴിക്കാൻ വേറെ കറി വേണ്ട ഒന്ന് പരീക്ഷിച്ച് നോക്കൂ .

    1.പുട്ട് പൊടി-1 കപ്പ്
       ഉപ്പ്
       വെള്ളം
    2.പഴുത്ത നേന്ത്രപ്പഴം - 1
       ചിരകിയ തേങ്ങ - ഒരു മുറി
       ശർക്കര- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ 


    തയാറാക്കുന്ന വിധം :

    1.. ഒരു ബൗളിൽ അരിപ്പൊടിയും ഉപ്പും ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും‌ ചേർത്ത് പുട്ടിനുള്ള പൊടി നനയ്ക്കുക

    2.മറ്റൊരു ബൗളില് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ നേന്ത്രപ്പഴം, തേങ്ങാ ,ശർക്കര ഇവ നന്നായി യോജിപ്പിച്ചു വെക്കുക.

    3 .ഇനി പുട്ടു കുറ്റിയിൽ പുട്ടുപൊടിയും പഴത്തിന്റെ കൂട്ടും ഇടകലർത്തി ചേർക്കുക . 5 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ ആവി കയറ്റുക . മധുര  പുട്ട്തയ്യാർ .

    kerala Chicken Fry (കോഴി പൊരിച്ചത്)





    Chicken -1kg
    Chilly powder -1tbsp
    Turmeric powder -¼ tsp
    Pepper powder -½ tsp
    Garam masala -½ tsp
    Ginger-garlic paste -1tbsp
    Lemon juice -1 lemon
    Corn flour/rice flour -2tbsp
    Salt - to taste
    Coconut oil -for frying

    Oats - Carrot Cake (ഓവൻ ഇല്ലാതെ കേക്ക്‌ ഉണ്ടാക്കാം)




    1.Oats-1cup
       Baking Powder-1tsp
       Cinnamon-1 piece
    2.egg-2
       Sugar-3/4 cup
    3.Butter-1/3 cup
    4.Carrot (grated)-1
       

    Homemade Chicken Burger




    For Chicken Patties

    1.Chicken breast-500gms

    2.Onion(chopped)  -2tbsp
       Parsley (chopped)2tbsp
       Mint leaves(chopped)-1t
       Ground pepper-1tbsp
       Garlic Cloves-3

    3.Egg-1
       Bread Crumbs-1/2 cup
       Olive oil-1tbsp
       Salt
    4. Mozzarella Cheese

    Burger Buns-6
    Mayonnaise
    Tomato Sauce
    Caramelized Onion(deep-fry sliced onions with 2tsp sugar)
    Vegetables (onion,lettuce,tomato,Pickled Vegetables)

    Avil Milk (Rice Flakes and Banana Milkshake)




    Avil / rice flakes -1/2 cup
    Small Ripe Banana- 4-5 (kerala small banana)
    Sugar- 3tbsp
    Cold milk-1cup
    Chopped Peanuts-3tbsp




    1.Dry roast the Rice flakes and keep it aside.

    2.Prepare the milk by adding the sugar. Adjust the quantity of sugar according to your taste.


    3.In a bowl, mash banana well with sugar by using a spoon or fork.

    4.ln a glass, add the first layer of mashed banana. Then add a thick layer of roasted rice flakes on it. Now pour some milk over it.  With a spoon, gently press down the rice flakes to ensure that the milk seeps to the bottom. Now add a layer of peanuts, then again, a layer of mashed banana, rice flakes, and peanuts. Pour rest of the milk over it. Basic avil milk is ready.

    Easy Chicken Biriyani

    No photo description available.


    For Masala
    1.Chicken -600gms
       Lemon juice-1tsp
       Turmeric powder-1/2tsp
       Chilly powder-1tsp
       Garam masala-1/2tsp
       Ginger garlic paste-1tbsp
       Yoghurt-2tbsp
       Salt.
    Mix together all the ingredients and marinate for an hour.
    2.Ghee-1tbsp
    3.Cardamom-3
       Cloves-2
       Cinnamon-1
       Bay leaf-1
       Fennel seeds-1/2ts
    4.Pearl onion(crushed) -1cup
       Ginger(crushed)-1tsp
       Garlic(crushed)-3
       Green Chilly(sliced)-4
       Mint leaves(crushed)-1tsp
       Tomato(sliced)-1
    5.Turmeric Powder-1/2tsp
       Yoghurt-2tbsp
       Coriander leaves(chopped)-a handful
       Salt
    6. Cashew nuts-15
    For Rice
    1.Basmati rice / Kaima Rice -2cups soak the rice in water at least 30minutes
    2.Cinnamon -2sticks
       Cardamom -1
       Cloves -4
       Bay leaf -1
    3.Water
       Salt
    4.Grated Pineaple-1tbsp
       Saffron -a pinch dissolved in 2tsp milk
       Chopped coriander leaves-1tbsp
    For garnishing
    Finely sliced onions -1
    Cashew nuts - a handful
    Raisins - a handful
    Ghee-1/2cup

    Preparation of Masala
    • In a nonstick pan heat 1tbsp ghee and shallow fry the chicken pieces.

    • In the same pan fry cinnamon ,cardamom,cloves,bay leaf and fennel seeds.Add crushed onions,ginger,garlic and green chilly.It becomes translucent add crushed mint ,turmeric powder and tomato.Cook until tomatoes are tender.Now add fried chicken pieces,2tbsp yoghurt,1/2cup water and coriander leaves.Cook covered on low flame.Adjust salt and add cashew paste.When the gravy become concentrate ,remove from fire. 

    Preparation of Rice
    Boil 6 cup water with salt and spices.Add rice and cook untill 70% done.Drain excess water and keep the rice aside.Mix 1tbsp ghee ,grated pineapple and chopped coriander leaves into the rice.

    Heat 1/2cup ghee in a heavy bottom pan. fry the garnished portion of onion ,cashew nuts &raisins

    • Preheat oven to 200 degrees.
    • In an oven proof dish ,spread half the masala and place half of the rice over it. Spread the remaining masala and top with the rice.
    • Pour 2tbs of saffron milk on the top of it and sprinkle fried onions ,cashew nuts & raisins.

    • Cover the dish with aluminium foil and bake for 15-20 minutes.




      Chicken pulao/pulav ചിക്കൻ പുലാവ്

      LinkWithin

      Related Posts with Thumbnails